Gastronomický cestopis Petra Dzingela

O mně

Mezi fanoušky taneční hudby jsem známý pod uměleckým jménem DJ Džejár.

Již od poloviny 90. let se věnuji Djingu i produkci hudebních a kulturních festivalů.

Jsem majitelem eventové agentury www.dcpromo.cz. Kromě hudby miluji cestování, vaření, objevování lokálních chutí a kombinování tradičních receptur s novými prvky. Nejblíže mému srdci je Asie a vše s ní spojené. Východní filozofie mi obecně změnila život k lepšímu a dala mi pochopit a objevit zcela jiné postoje, než jakými jsem byl naprogramován od svého dětství.

Východní přísliby vám nabídnou prožitek z mých cest po Asii, kde jsem od roku 2008 pravidelně objevoval tajemství Východu, kulturu stravování, lokální kuchyni, street food, duchovní pohled na svět i jednotlivce. Objevil jsem pro sebe zcela neznámý, ale úžasný svět. A jsem nadšený, že ho mohu sdílet s vámi.

Petr Dzingel

Naše mise

Naučím vás vařit originální asijská jídla v naší domácí kuchyni levně, rychle a tak, aby chutnala autenticky.

Vždy, když se nacházím na svých cestách po Východní a Jihovýchodní Asii, vyhledávám místní restaurace, trhy a pouliční stánky. Když mě jejich jídlo ohromí a dokážu si představit, že ho zvládnu uvařit i ve své kuchyni s dostupností všech potřebných surovin, vlezu jim do kuchyně a ukecávám je tak dlouho, dokud mi neprozradí recept, který si tam s nimi i několikrát uvařím. Díky tomu zcela pochopím podstatu daného jídla a zmáknu ho vychutit tak, jak to má být.

99 % všech receptů, které s vámi sdílím, jsem uvařil s místními babičkami a maminami, které celý život jen vaří a starají se o rodinu. Celý tento jejich životní příběh se tak promítá do daného pokrmu – a to je pro mě street food.

Více o naší misi

Kniha

Na svých cestách jsem pravidelně publikoval fotky a sdílel zážitky, což se vždy setkalo s ohlasem fanoušků a kolegů z branže. Ptali se na regiony, ve kterých jsem se nacházel, chtěli znát podrobnosti o místní kuchyni a získat nějaký zajímavý recept. Stovkám návštěv jsem odvařil mnoho receptů – jejich nadšené ohlasy mě přivedly na myšlenku sepsat vše do jedné knihy a recepty doplnit o krátký popis místa, se kterým se pojí konkrétní zážitek.

Na jaře 2020, když se celý svět na čas zastavil, jsem získal prostor tuto myšlenku zrealizovat. Pustil jsem se s velkým nadšením do toho a těšil se, že to bude za pár měsíců hotové. To jsem se ale zásadně zmýlil!! 🙂 Vůbec jsem si neuvědomil, kolik času mi to sežere. Teď už vím, že je to běh na dlouhou trať. Rozhodl jsem se totiž knihu napsat zcela sám – a to i přesto, že mi byla nabídnuta pomoc prostřednictvím externího editora, který by za mě knihu napsal. Prý se to tak mnohdy dělá, ale to nebylo nic pro mě.

Více o knize